Schweinerücken Feinzerlegung: Karreebraten - Sekreto - Tomahawk-Koteletts - Cordon Bleus -

Weiter geht es mit der Feinzerlegung. Dirk Freyberger und Torsten Voß nehmen sich hier den Schweinerücken vor. Wie immer mit einer sehr langsamen Schnittführung, damit alle diese Schnitte nachvollziehen können.

Torsten stellt dann die Fragen, die sich ihm gestellt hatten, als er mit dem Wursten angefangen hat und sicherlich haben viele auch heute noch die gleichen Fragen. Wenn es weitere Fragen gibt, die nicht beantwortet werden, dann schreibt diese einfach in die Kommentare.

Welche Schnitte zeigen wir:
- Karreebraten
- Sekreto
- Tomahawk-Koteletts
- Cordon Bleus
und viele weitere Tipps für Kerntemperaturen und Weiterverarbeitung. Am 25. Mai 2024 gebe ich ein Grillseminar, bei dem wir diese Schnitte zum Teil zeigen und machen lassen. Meldet Euch an, es sind noch ein paar Plätze frei. Die Karten könnt Ihr hier kaufen: https://spitspot.shop/seminare/698/25...